баршевский и шпионаж в ресторанном бизнесе
Богатова Наталья Борисовна Эффективные переговоры в ресторанном бизнесе. Техники и приемы убеждения
955 Руб.
Джум Т., Зайко Г. Современные формы и обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие
3039 Руб.
Джум Т., Зайко Г. Современные формы и обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие
3039 Руб.
Описание:
Охарактеризована специфика ресторанного бизнеса и его тенденции развития, сведения о классификации предприятий общественного питания и общих требованиях к ним, правила оказания услуг и показатели культуры обслуживания с учетом особенностей деятельности различных заведений сферы ресторанного бизнеса. Даны рекомендации по обоснованию ассортиментной и сервисной политики заведений этой сферы. Уделено внимание вопросам работы с персоналом и автоматизированным системам управления на современных предприятиях общественного питания. Во вторую часть пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. .Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 260800.62 (19.03.04) «Технология продукции и организация общественного питания», 100100.62 (43.03.01) «Сервис», а также для управляющего персонала предприятий общественного питания. . .