набор биологически активных добавок к пище littoral папа и малыш
Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна Функциональное питание. Учебное пособие. СПО
1337 Руб.
Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна Функциональное питание. Учебное пособие
1229 Руб.
Сафонова Эльвира Эмильевна, Линич Елена Петровна, Быченкова Валерия Владимировна Функциональное питание. Учебное пособие
1598 Руб.
Сафонова Э., Быченкова В., Линич Е. (авт.-сост.) Функциональное питание. Учебное пособие
1989 Руб.
Описание:
В учебном пособии рассмотрены основные положения дисциплины «Функциональное питание». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах, а также даны характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), рассмотрены вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). .Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Функциональное питание». .